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今夜も冷え込みます。 ということでお鍋行ってみましょう。 今日はキムチ鍋。豚肉には最近、スーパーでも見られるようになった イベリコ豚を使ってみましょう。 さて 一口にイベリコ豚と言っても、これランクがあるんですよ。 ウィキさんより デ・ベジョータ(De Bellota) 放牧期間前と比較して、50%以上の体重増があり、肉質がベジョータの 基準をクリアしたもの。 デ・レセボ(De Recebo) 肉質がベジョータの基準をクリアできなかったものや、体重増が50%未満 であり、モンタネーラ後も引き続き自然餌を加えた人工飼料を与え 体重を増加させたもの。 デ・セボ・デ・カンポ(De Cebo de Campo) 放牧など屋外飼育だが穀物飼料を餌とする。(2007年11月制定) デ・セボ(De Cebo) 穀物飼料だけで肥育されたもの。 ピエンソ(PIENSO)とも呼ばれる。 うちの店のは最下位のピエンソらしいですが(-_-) で、こちら今日の主役。 210g 580円。まあ牛に比べたら安いもんですが、ベジョータは もっとするんでしょうね。 いいんです。最下位で(-_-) 濃厚な色です。 前に、ステーキ用肉を焼いて塩胡椒だけで食べたことがあるんですが やっぱり味も濃厚でした。といって、豚肉特有の臭みは 少なかった。最近、豚肉がダメになってきた私でも意外と美味しく 食べることが出来ました。 うちのお店で扱ってるのは肩ロース部位のみ。なのでこれも 肩ロースのしゃぶしゃぶ用お肉。ランクの良いヤツは脂身が非常に 美味しいそうです。 最下位のは分かりませんが(-_-)(この子ったらいつまでも) ぐつぐつ。 肉には程良い固さがあります。たまに黒豚も使うんですけど 柔らすぎて頼りなかったりするのですが、イベリコは噛みしめて そして旨さが引き出される、そんな感じでしょうか。 (食べてるときは一心不乱) 私は鱈をたらふく頂きましたが、ごるごは「お肉入れて。お肉~ん」と 所望しまくりでした。 最下位ランクでも美味しく頂けたことをここにご報告します。 皆さんももしどこかでイベリコ豚見つけたら、お試しあれ です。 そうそう 誰か言ってる人がいました。 「イベリ子豚、かと思ってた~♪」 「ウルトラマンの子どもはウルトラマンコ」並に 違いますから(頸動脈にツッコミ) ■■60年後のロミオとジュリエット
by chiroru-pu
| 2010-03-10 20:52
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